Dok većina ljudi koktele doživljava kao dio izlaska i zabave, za zadarske barmene Antu Butića i Daniela Krizmana posljednjih je mjeseci riječ o ozbiljnom radu, natjecanjima, edukacijama i predstavljanju Hrvatske na međunarodnoj sceni.
Aktualni državni prvak Hrvatske u barmenstvu Ante Butić i njegov mentor te predsjednik udruge Back2Basic Daniel Krizman gostovali su na Novom radiju gdje su najavili regionalno natjecanje barmena koje će se ovog četvrtka održati u Muro Baru u Zadru.
Natjecanje počinje u 16 sati, a osim profesionalnih barmena, poseban naglasak bit će stavljen na šest mladih polaznika edukacije koji će upravo ondje polagati završni praktični ispit.
"To su uglavnom mladi dečki iz Zadra i okolice. Ovo je već druga generacija edukacija koje su sufinancirane uz pomoć Turističke zajednice Zadarske županije", rekao je Krizman.
Iza zadarske ekipe već je niz međunarodnih iskustava. Nedavno su se vratili s Europskog prvenstva barmena koje se održavalo na kruzeru koji je prolazio kroz Genovu, Barcelonu i Marseille.
"Natjecanje je okupilo praktički cijelu Europu. Bilo je to ogromno iskustvo za Antu i odlična priprema za ono što ga uskoro čeka – Svjetsko prvenstvo" – kazao je Krizman.
Ante Vutić ističe kako je europsko natjecanje bilo iznimno zahtjevno, posebno zbog teorijskog dijela.
"Imao sam više stotina pitanja za pripremu i odlučivale su nijanse. Nisam ušao u završnicu, ali sam stekao ogromno iskustvo koje će mi puno značiti za svjetsko prvenstvo", rekao je aktualni državni prvak.
A svjetska pozornica bit će – Macau u Kini.
"Tamo nas čeka stvarno ozbiljno natjecanje. Ne znamo gotovo ništa unaprijed osim kategorije u kojoj se natječem, a to su digestivni kokteli. Sve ostalo – alkohol, likeri, sirupi – saznaje se neposredno prije natjecanja", objasnio je Butić.
Osim same pripreme koktela, natjecatelje očekuje i teorijski ispit na engleskom jeziku temeljen na knjizi od gotovo 400 stranica o povijesti barmenstva, zatim „sniffing“ test prepoznavanja alkohola po mirisu te izazovi nalik kulinarskim showovima u kojima se ocjenjuju kreativnost, ekonomičnost i „zero waste“ pristup.
"To je natjecanje koje od vas traži kompletno znanje i snalaženje pod pritiskom" – kaže Butić.
Zadarski dvojac nedavno je predstavljao Hrvatsku i u Varšavi, na obilježavanju 25. godišnjice predstavništva Hrvatske turističke zajednice u Poljskoj.
"Radili smo koktele za uzvanike, predstavljali hrvatske proizvode, vina i okuse našeg podneblja. To je bilo jedno stvarno posebno iskustvo", prisjetio se Krizman.
No osim međunarodnih uspjeha, obojica upozoravaju na ozbiljan problem nedostatka domaće radne snage u ugostiteljstvu.
"Mladi ljudi danas teško ostaju u ovom poslu. Edukacije koštaju, a mnogi ne vide odmah dugoročnu korist. Mi sve ovo radimo praktički pro bono jer želimo da mladi ostanu u Zadru i razvijaju se ovdje". istaknuli su.
Butić smatra kako zadarsko ugostiteljstvo mora ostati u rukama domaćih ljudi.
"Turisti ovdje dolaze zbog Zadrana, naše kulture i gostoljubivosti. To je uvijek bilo naše najjače oružje. Ako izgubimo domaće ljude, izgubit ćemo i dio identiteta", poručio je.
Na kraju razgovora obojica su pozvala kolege barmene, ali i građane, da podrže mlade natjecatelje i domaću barsku scenu.
Regionalno natjecanje barmena održava se ovog četvrtka od 16 sati u Muro Baru u Zadru, a organizatori najavljuju vrhunske koktele, dobru atmosferu i druženje kakvo je nekad bilo zaštitni znak zadarske ugostiteljske scene.
